Los trapos sucios de Pesadilla en la cocina

Siempre intentaba ver al Chef Gordon Ramsay de la versión original de 'Pesadilla en la cocina' llamado 'Kitchen Nighmares' que se emitía y emite actualmente también en Antena 3 y me gustó tanto que como anotación geek llegué a bajarme el juego para la WII, una auténtica basura por cierto... pero eso da para otro post que lo llamaré 'Los juegos de mierda de la WII".

Ahora toca hablar de los trapos sucios de 'Pesadilla en la cocina' que al parecer tiene bastantes, o al menos, eso dicen algunos de los propietarios que aparecieron en el programa. A mi personalmente Chicote y sus camisas capaces de provocar un ataque epiléctico a cualquiera, me resultan divertidos.

Un restaurante amenaza con denunciar al programa

Investigando sobre que fue de los restaurantes que visitó el Chef Chicote de la versión española de este programa, encuentro unos artículos donde salen a la luz temas como, una denuncia interpuesta por uno de los restaurantes con los que grabó 'La Reina del Arenal' en Bilbao. Según los dueños:  «Nos echaron del restaurante durante tres días y hubo que mantenerlo cerrado. Todos los cambios en la decoración fueron una chapuza que ha habido que arreglar».

En el programa de este Restaurante se pudo ver continuas peleas entre Chicote y la cocinera (bastante malhumorada) que según dicen le llegó a meter un bacalao seco en la boca, ¡tela marinera!.

La rata muerta del Restaurante Mexicano de Barcelona

Al parecer la pija e insoportable "dueña" del Restaurante Mexicano de Barcelona acusa al equipo del programa de haber puesto un ratón muerto en el lavavajillas. Si de verdad se ha puesto allí por el programa no entiendo la versión de sus propios cocineros quien dicen haberlo visto desde hace meses ahí metido, algo no encaja.

Cierre de dos Restaurantes trás el paso de Chicote

Dos locales ya han cerrado tras pasar por el programa: el Castro de Lugo, en Madrid, y El Nuevo Da Vinci, en Moraira (Alicante). Su dueño culpó al chef por los cambios en la carta.

La verdad es que en la versión original de Gordon Ramsey también cierran muchos restaurantes, lógicamente tienen que seguir por su cuenta con o sin las ideas que se les ofrecen y pese a la publicidad que puedan ganar, si lo hacen mal, cierran.

 CONTENIDO EXTRA 

Las mejores frases de Chicote

- Al dueño del Castro Lugo le dijo "Como vengan los inspectores de sanidad no te lo cierran, te lo queman"

- "¿Tu te metes en la boca cualquier cosa?", le espetó al dueño del Opila y del Reina del Arenal.
- En el Último Agave, tras encontrar un ratón en el lavavajillas dijo: "Vacíame este puto local ahora mismo". A una de las gerentes le llamó "inútil" por no sacar los pedidos a tiempo
- "Utilizaré el megáfono para decir la mierda que tienes". Asi de claro se lo dejó a la propietaria de 'El gusto es nuestro'
- A los propietarios de La Tana, restaurante que mejoró tras el paso de Chicote, les llegó a decir antes del cambio: "No es cuestión de pasta sino de ser un cerdo"
- A Rafa Soler, dueño del clausurado Da Vinci le recriminó: "La gente no viene por la mierda de cominda que das"
- "Se han equivocado. Me han traído la comida del perro" le dijo Chicote al camarero del Dómine Cabra

Peggy Sue's

Caracterizado por una decoración Retro Americana de los 50' & 60' con bancos americanos, colores pastel y Jukebox en cada mesa que te permite ser participe de la elección de música en el local, hacen de Peggy Sue's un lugar diferente para comer o cenar. Si quiero comer una hamburguesa es el mejor sitio para hacerlo, para los que no hayáis estado aún, os dejo alguna de mis comidas favoritas en este restaurante: 

Hamburguesa James Brown (Tierna hamburguesa con queso, tomate, mayonesa, huevo frito...), Cheese Fries (Patatas con queso cheddar y trozitos de bacon a la plancha), Chicken Fingers (con Honey Mustard. [Gracias por descubrilas] ), Brownie (Casero con chocolate y nueces), Black & White Chocolate Cake (Pastel de chocolate negro y blanco), Batidos de fresa y chocolate, y para combinar nada mejor que una Coca Cola Cherry.

Los sabores de esta hamburguesería para mi son de los mejores que he probado y si me tengo que quedar con algo probablemente sea la hamburguesa James Brown ¡irresistible! . Actualmente han dos Peggy Sue's en Asturias, uno está situado en Gijón (Calle San Bernardo, 8) Ver Facebook y el otro está ubicado en Oviedo (Calle Javier Grossi, 2) Ver Facebook además podéis hacer pedidos a domicilio a través del teléfono de su propia web.

¿Por qué Jukebox? y ¿Cómo funciona?

Durante las décadas de los 60 y los 70, las máquinas de discos con selectores de melodía remotos fueron muy populares en los restaurantes, recogían las monedas y permitían la selección de la melodía que era requerida a una unidad remota ubicada en otra parte. Las Jukebox al igual que en el Peggy Sue's estaban disponibles en proximidad del cliente. 

Unos pequeños altavoces en el Jukebox reproducía la melodía seleccionada, la máquina programaba las melodías es decir, al terminar se reproducían otras efectuadas por otro cliente. La reproducción en el Peggy Sue's es fiel al mecanismo original y no puedes escuchar otra canción, hasta que llegue el turno de tu mesa.

Anotación:

Los modelos fueron variando con el tiempo llegando a tener distintas luces  y decoraciones. Los "Contadores" de popularidad le indicaban al vendedor el número de veces que era reproducido el lado A del disco (el lado B casi no era importante), así sólo las grabaciones populares permanecían en el menú o lista y las menos reproducidas eran cambiadas por otras con posibilidad de convertirse en éxito. Las máquinas Wurlitzer eran únicas porque podían reproducir el lado A y el B de un disco y pasar a la siguiente selección; las de marca Rock-Ola y Seeburg reproducían los lados A elegidos, luego los lados B seleccionados y luego se detenían.

Comida Hindú - Restaurante Taj Mahal

Toca hablar de uno de mis restaurantes favoritos de comida internacional,  cada vez que le hago una nueva visita me gusta más, primero porque me recuerda a los puestos de comida Hindú que hay en Candem y segundo porque de todos los tipos de cocina y después de la Japonesa creo que la cocina Hindú es la más elaborada.

En su día hice una publicación de los platos que comí y lo que recomendaba del menú, como se ha perdido he decidido rescatar esa información y publicarla de nuevo, quizás a alguno os sirva y os anime para visitarlo. Los platos que comí en esta ocasión y que recomiendo son los siguientes:

Prawn Puri Es un entrante, se sirve en un pan indio crujiente que es lo que denominan Puri, su sabor es muy intenso debido a las hierbas y el cilantro, lleva gambas frescas fritas con cebolla y tomate. En el Restaurante Taj Mahal te lo sirven doblado a la mitad como si se tratara de una empanadilla con un trozo de limón por si queréis darle un toque ácido. Si queréis algo suave para comenzar la comida este es un buen entrante

Chicken Tikka Massala
Se trata de pollo cortado en trozos que se sirve adobado con yogur, hierbas aromáticas y especias, se cocina en al horno Tandoori y también está acompañado de almendras. Este plato se sirve junto a una bandeja de Arroz Basmati muy sabroso. 

Lamb Bhuna
Se trata de cordero cortado en trozos adobado con especias, también se sirve junto a arroz basmati y está riquísimo. Alguno de los ingredientes de este elaborado plato son cebollas, jengibre, ajo, cacahuete, cúrcuma, curry, chile en polmo, garam masala, semillas de tostado, yogur natural, puré de tomate...

Pilau RiceEs el arroz Basmati estilo indio con el que se acompañan platos como el Lamb Bhuna o el Chicken Tikka Massala, lleva hierbas y especias. Está muy sabroso y lo puedes comprar fácilmente para hacer en la mayoría de los supermercados, os recomiendo este arroz aromático para cambiar un poco del arroz cotidiano.

Cheese NanEs un tipo de pan cocido al horno Tandoori, una torta rellena de queso que se come para acompañar los platos, es un acompañamiento perfecto para el curry y es una de mis comidas favoritas dentro de la cocina Hindú. Además del Cheese también hay otros tipos de pan, podemos comer la torta tradicional (Nan), Garlic nan (Torta de ajo), Peshwari nan(Torta dulce con coco, almendras y pasas), Stuffed Vegetable Nan (Torta rellena de verduras) o Keema Nan (Torta rellena de cordero picado)

Gulab Jamb
Es un postre. Se trata de dulces indios con crema y semillas de la planta del cárdamo. Entre los ingredientes que lleva se encuentra la leche en polvo, harina, mantequilla, jarabe de azucar y bicarbonato de sodio.

Halwa
Es un postre. Pastel indio con sémola con azafrán y semillas de la planta del cárdamo.

Cerveza Cobra (Original de la India)
La cerveza Cobra es una cerveza de baja fermentación, de color rubio claro y de espuma blanca y poco persistente, con un 5,0 % de alcohol en volumen, para su elaboración se valen de malta de cebada, lúpulo, levadura y de una mezcla tradicional india de ingredientes incluyendo el maíz y el arroz y un poco menos gas, consiguiendo el complemento perfecto al alimento picante, en particular el curry.



Anotaciones básicas que debes conocer para elegir platos de la carta:

Tandoori: Platos cocinados en el horno indio tradiciones de arcilla.
Balti: Platos preparados y servidos en un recipiente de hierro llamado Balti.
Biryani: Platos de arroz similares a la paella.
Nan: Pan indio preparado en el horno tradicional Tandoori.

Carne de Kobe

Considerada la mejor carne del mundo por los expertos, la carne de la ciudad de Kōbe en Japón es muy apreciada por su textura y sabor.
La carne procede de El Wagyu *, una raza bovina originaria de Japón, caracterizada por tener un alto porcentaje de grasa oleaginosa e insaturada (baja en colesterol), basicamente un 50% menos de grasas que la mayoría de las carnes magras que podemos encontrarnos en el supermercado.

Lo que me parece más interesante de todo, es el trato que reciben por parte de los ganaderos; Durante su crecimiento son alimentadas con grano seleccionado, beben cerveza, viven en establos con música ambiental, reciben masajes (con el fin de que la grasa de disuelva entre la musculatura del animal), incluso se les aplican baños de Sake con la seguridad de que le dará una mayor calidad al producto... vamos, que son tratadas como marajás para a cambio recibir esos filetes suaves, tiernos y mantecosos.

La verdad es que si tenéis la oportunidad de visitar Japón y si tenéis un día  libre os recomiendo que hagáis una pequeña excursión a Kōbe y probéis este manjar directamente en su lugar de nacimiento.
Puedes visitar la ciudad desde Himeji con la linea JR por unos 950Y aproximadamente, a modo de apunte la ciudad está hermanada actualmente con la ciudad de Barcelona :)

Para los interesados en el idioma, un apunte sobre los kanjis que componen el nombre:

El nombre proviene de los Kanji 和 (wa, que significa "armonía" pero históricamente ha estado muy ligado a Japón) y 牛 (ushi o gyū, vaca/vacuno/ternera). El significado es, simplemente, "vaca japonesa" 

ANOTACIÓN
* También se le conoce como Japanese Black

Takoyaki

Barrio de Dotonbori - Osaka

Este mes descubrí el Takoyaki, no sabía de su existencia hasta que puse los pies en Osaka y como intrépidos aventureros decidimos pedir de comer lo más típico de la zona. Nuestro alfitrión en Osaka, Yu, nos habló entonces del takoyaki, la comida típica de la región de kansai. El takoyaki es una bola (tipo ping pong) hecha de harina de trigo, trozos de pulpo, jengibre encurtido troceado, alga (ao-nori) y se sirven con salsa tipo worcester o cuscurrús.

Puede parecer una fusión extraña de ingredientes pero la cuestión es que estaba riquísimo,  además descubrí en un centro comercial de la estación de Osaka que te puedes comprar la plancha para hacer takoyaki en casa; de todos modos seguro que no sabe igual que tomarlo en el barrio de Dotonbori, rodeado de luces y con ese ambiente de la calle. Así que ya sabéis, si alguno tiene pensando irse de viaje a Osaka, ¡no os olvidéis de probarlo! merece la pena y si no recuerdo mal solo me costo 300Y, una rica y económica cena.

Aconsejo esperar un minuto antes de probarlo, ya que recién salido de la plancha es una masa circular volcánica, vamos, que te puedes quedar sin papilas gustativas en lo que te queda de viaje y de hacerlo mejor partirla para que salga el calor.